ピザを温かく保つ秘訣（クラストが壊れないようにする方法）
冷めてしまったピザは誰も好きではありませんが、一方で、クラストが乾燥してしまうのも嫌です。これが、私たちがカーボンファイバー式加熱ランプを設計する際に直面する課題です。
ほとんどの人は通常の石英ヒーターに慣れていますが、私たちは少し違った方法を採用しています。つまり、石英管の中にカーボンファイバーフィラメントを入れているのです。これにより、熱が食品に直接伝わりやすくなり、周囲の空気だけを温めるのではなく、ピザの表面に直接エネルギーが届くのです。
適切な温度の調整
ピザがオーブンから出てきた瞬間、時間との戦いが始まります。チーズが柔らかく溶けた状態を保つためには十分な熱量が必要ですが、一方で、表面が焼けてしまわないように注意しなければなりません。
私たちは、標準的な商業用キッチンの環境に合わせて、ワット数や電圧を調整しています。高ワット数のヒーターはすぐに熱くなります。ただし、配線がその負荷に耐えられるか確認してください。金曜日の夜の混雑時にブレーカーが落ちてしまうのは最悪の事態です。
ランプの内部には何があるのか？
秘密はカーボンファイバーにあります。従来のタングステンフィラメントよりもずっと多くの熱に耐えることができます。
また、そのフィラメントは高純度の石英で覆われており、赤外線をほとんど通しません。そのため、熱はガラスを通って直接ピザに伝わります。これにより、ランプの外殻が危険なほど熱くなるのを防ぎます。
さらに、キッチンが乱雑になりがちなことを考慮して、R7プラグアンドプレイコネクタを使用しています。ランプが壊れても、簡単に取り替えるだけです。配線の手直しや停止時間、面倒な作業は一切不要です。
注意点
これらのランプはハロゲンランプよりも長持ちしますが、完全に壊れないわけではありません。
油分が大敵です。食べ残しや油がガラスに付着すると、「ホットスポット」ができてしまいます。これにより石英に大きな負担がかかり、最終的には割れてしまいます。常に清潔に保っておけば、問題なく使えます。
また、これらのランプは非常に強力な熱を発するため、照明器具に十分な余裕があることが重要です。適切な換気によって、ソケットが過度な熱で溶けるのを防げます。