Pizzanın sıcak kalmasının sırrı (Krustun zarar görmemesi için)
Kimse soğumuş pizzayı sevmez; ancak aynı şekilde kurumuş bir krust da hoş karşılanmaz. Karbon fiber ısıtma lambalarını tasarlarken işte bu dengeyi sağlamaya çalışıyoruz.
Çoğu insan standart kuvars ısıtıcılarını tercih eder, ancak biz biraz farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kuvars tüpünün içine yerleştirilen karbon fiber filaman sayesinde, ısı doğrudan pizzanın yüzeyine iletilir ve böylece etrafındaki havanın ısınması engellenir.
Isının doğru şekilde verilmesi
Pizza fırından çıktığında, zamanla yarışırsınız. Peynirin erimesini ve akışkan kalmasını sağlayacak kadar ısı gerekir; ancak üst kısmının yanmaması için de dikkatli olmak gerekir.
Wattaj ve voltaj değerlerini, standart ticari mutfak koşullarına uygun şekilde ayarlıyoruz. Yüksek wattajlı tüpler hızla ısınır. Bir uyarı: Elektrik tesisatının güvenilir olduğundan emin olun. Cuma gecesi yoğun saatlerde prizin kesilmesinden daha kötü bir şey yoktur.
Lambanın içinde ne var?
Sır, karbon fiberdedir. Eski tip tungsten filamanlara kıyasla çok daha fazla ısıyı absorbe edebilir ve yanmaz. Bu filamanları yüksek saflıkta kuvarsla sarıyoruz; çünkü bu malzeme kızılötesi radyasyonu neredeyse hiç geçirmiyor. Böylece ısı doğrudan pizzaya ulaşır ve lambanın kabuğu tehlikeli derecede ısınmaz.
Ayrıca mutfakların kaotik olduğunu biliyoruz; bu yüzden R7 tipi bağlantı elemanları kullanıyoruz. Lamba bozulursa, sadece onu çıkarıp yerine yeni bir tane takarsınız. Yeniden kablo bağlama işlemine gerek yok, kesinti yaşanmaz, baş ağrısı olmaz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Bu lambalar halojen lambalardan daha uzun ömürlüdür; ancak tamamen dayanıklı değillerdir. Yağ ve yiyecek artıkları kuvars üzerinde birikirse “sıcak noktalar” oluşur. Bu da kuvarsa büyük baskı uygular ve sonunda kırılır. Lambaları temiz tutarsanız, size iyi hizmet verecektir.
Ayrıca, bu lambalar çok yüksek miktarda ısı ürettiği için, prizlerinizin yeterli havalandırmasının olması gerekir. İyi havalandırma sayesinde prizleriniz basınç altında erimez.