lampa grzewcza do pizzy z włókna węglowego

lampa grzewcza do pizzy z włókna węglowego

Sekret utrzymania pizzy w cieple (bez uszkodzenia skórki)
Nikt nie lubi zimnej pizzy, ale też nikt nie lubi skórki, która jest „wysechła”. To właśnie ten balans musimy zachować przy projektowaniu lamp grzewczych na bazie włókna węglowego.

Większość ludzi przywykła do standardowych grzałek kwarcowych, ale my postępujemy nieco inaczej. Używamy filamentu z włókna węglowego umieszczonego wewnątrz rury kwarcowej. Dzięki temu ciepło oddziałuje bezpośrednio na powierzchnię pizzy, a nie tylko nagrzewa powietrze wokół niej.

Ustalenie odpowiedniej temperatury
Gdy pizza wychodzi z pieca, trzeba działać szybko. Potrzebna jest wystarczająca ilość ciepła, aby ser pozostał miękki i roztopiony, ale nie można go nagrzewać zbyt mocno, by nie spalić górnej warstwy pizzy.

Dostosowujemy moc i napięcie tak, aby lampy pasowały do standardowych urządzeń kuchennych. Grzałki o dużej mocy szybko się nagrzewają. Pamiętajcie, aby wasze instalacje elektryczne były odpowiednie. Nic gorszego niż awaria w samym środku wieczoru piątkowego szczytu.

Co właściwie znajduje się wewnątrz lampy?
Sekret leży w włóknie węglowym – potrafi ono wytrzymać znacznie większą ilość ciepła niż tradycyjne filamenty wolframowe, bez ryzyka ich uszkodzenia. Filament jest otoczony kwarcem wysokiej czystości, który praktycznie nie przepuszcza promieniowania podczerwonego. Ciepło przechodzi prosto przez szkło i dociera do pizzy. Dzięki temu obudowa lampy nie nagrzewa się zbytnio.

Ponieważ wiemy, że w kuchniach panuje chaos, używamy złączy typu R7, które umożliwiają łatwe wymianę lampy. Gdy lampa przestanie działać, wystarczy ją wyjąć i wmontować nową. Bez konieczności przywracania instalacji, bez przerwy w pracy, bez problemów.

Kilka rzeczy, o których warto pamiętać
Te lampy przetrwają dłużej niż lampy halogenowe, ale nie są nietykalne. Tłuszcz jest ich wrogiem – jeśli resztki jedzenia lub olej osadzą się na szkle, powstaną „strefy nadmiernego nagrzewania”. To powoduje dużą presję na kwarc, co w końcu prowadzi do jego pęknięcia. Trzymajcie lampy w czystości, a one będą dobrze funkcjonować.

Ponadto, ponieważ te lampy wytwarzają dużo ciepła, upewnijcie się, że wasze oprawy mają wystarczająco dużo miejsca na oddychanie. Dobry przepływ powietrza zapobiega topnieniu opraw pod wpływem wysokiej temperatury.