مصباح تسخين البيتزا بألياف الكربون

مصباح تسخين البيتزا بألياف الكربون

السر في الحفاظ على دفء البيتزا (دون تلف قشرتها)
لا أحد يحب البيتزا التي بردت، لكن لا أحد أيضًا يحب قشرة البيتزا التي أصبحت جافة. هذا هو التحدي الذي نواجهه عند تصميم مصابيح التسخين المصنوعة من الألياف الكربونية.
معظم الناس معتادون على استخدام مصابيح الكوارتز العادية، لكننا نستخدم طريقة مختلفة قليلاً. نحن نستخدم خيطًا من الألياف الكربونية داخل أنبوب من الكوارتز. هذا يسمح بتوجيه الحرارة مباشرة إلى سطح البيتزا، بدلاً من تسخين الهواء المحيط بها فقط.
الحصول على درجة حرارة مناسبة
عندما تخرج البيتزا من الفرن، يجب أن نتحرك بسرعة. نحتاج إلى قدر كافٍ من الحرارة للحفاظ على طراوة الجبن، لكن لا يمكننا رفع درجة الحرارة إلى مستوى يؤدي إلى حرق القشرة.
نقوم بضبط الطاقة والجهد بحيث يتناسب مع الأجهزة الموجودة في المطبخ التجاري العادي. المصابيح ذات الطاقة العالية تسخن بسرعة. تذكّر أن تتأكد من أن الأسلاك المستخدمة قادرة على تحمل هذه الحرارة. لا شيء أسوأ من انقطاع التيار الكهربائي في منتصف ليلة الجمعة.
ما الذي يوجد داخل المصباح؟
السر يكمن في الألياف الكربونية. فهي قادرة على تحمل حرارة أعلى بكثير من الخيوط المصنوعة من التنجستن، دون أن تتلف.
نغلف هذا الخيط بالكوارتز عالي النقاء، لأن الكوارتز لا يمتص الإشعاع تحت الأحمر. الحرارة تمر عبر الزجاج مباشرة إلى البيتزا. هذا يحافظ على درجة حرارة جسم المصباح من الارتفاع الخطير.
وبما أن المطابخ عادةً ما تكون فوضوية، فإننا نستخدم موصلات من نوع R7 التي يمكن استخدامها بسهولة. إذا تلف المصباح، يمكن استبداله بسهولة، دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك أو توقف العمل.
بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار
هذه المصابيح تدوم لفترة أطول من المصابيح الهالوجينية، لكنها ليست مثالية.
الشيء المهم هو أن الدهون تعتبر عدوًا لهذه المصابيح. إذا تراكمت بقايا الطعام أو الزيت على الزجاج، فإن ذلك يؤدي إلى تكون “نقاط ساخنة”. هذا يضع ضغطًا كبيرًا على الكوارتز، وفي النهاية قد يتشقق. يجب الحفاظ على نظافة المصابيح، حتى تعمل بشكل جيد.
كما أن هذه المصابيح تطلق كمية كبيرة من الحرارة، لذا يجب التأكد من أن الأجهزة المستخدمة قادرة على تحمل هذه الحرارة. التهوية الجيدة تساعد في منع الأجهزة من الانصهار تحت الضغط.