피자를 따뜻하게 유지하는 비결 (크러스트가 상하지 않도록)
아무도 식어버린 피자를 좋아하지 않습니다. 하지만 너무 마른 크러스트도 마찬가지입니다. 이것이 바로 우리가 카본 파이버 히팅 램프를 설계할 때 고려해야 할 문제입니다.
대부분의 사람들은 일반적인 석영 히터를 사용하곤 하지만, 우리는 조금 다른 방식을 사용합니다. 우리는 석영관 안에 카본 파이버 필라멘트를 넣습니다. 이를 통해 열이 음식에 직접 전달되어, 주변 공기를 가열하는 것이 아니라 피자 표면 자체를 직접 가열할 수 있습니다.
적절한 열량 조절
피자가 오븐에서 나오면 시간과의 싸움이 시작됩니다. 치즈가 부드럽고 녹아있도록 충분한 열이 필요하지만, 너무 세게 가열하면 피자의 윗부분이 타버릴 수 있습니다.
우리는 표준적인 상업용 주방 환경에 맞게 와트수와 전압을 조절합니다. 고출력의 히터는 금방 뜨거워집니다. 주의할 점은 배선이 제대로 되어 있는지 확인하는 것입니다. 금요일 밤에 정전이 발생한다면 정말 최악입니다.
램프 내부는 무엇인가?
비결은 바로 카본 파이버에 있습니다. 카본 파이버는 기존의 텅스텐 필라멘트보다 훨씬 많은 열을 견딜 수 있습니다.
우리는 그 필라멘트를 고순도 석영으로 감싸는데, 이는 적외선을 거의 통과시키지 않습니다. 그래서 열이 그대로 피자로 전달됩니다. 이 방식 덕분에 램프의 본체가 위험할 정도로 뜨거워지는 것을 방지할 수 있습니다.
또한 주방이 혼잡할 수 있다는 점을 고려하여, R7형 플러그 앤 플레이 커넥터를 사용합니다. 램프가 고장나면 그냥 교체하기만 하면 됩니다. 재설치할 필요도 없고, 멈출 필요도 없으며, 번거로움도 없습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이 램프들은 할로겐 램프보다 수명이 길지만, 완전히 결함이 없는 것은 아닙니다.
가장 중요한 것은 기름이라는 적입니다. 음식 찌꺼기나 기름이 석영 표면에 쌓이면 “열점”이 생깁니다. 이로 인해 석영에 엄청난 스트레스가 가해져 결국 균열이 생길 수 있습니다. 깨끗하게 유지한다면 문제없이 사용할 수 있습니다.
또한, 이 램프들은 많은 열을 방출하기 때문에, 전등 소켓에 충분한 공간이 있는지 확인해야 합니다. 적절한 환기가 되지 않으면 소켓이 녹을 수 있습니다.